皮がメインの優しい『海老水餃子』

３連休最後の夕飯は『海老水餃子』

世の中は3連休なのに、家族でひとりだけ大学がある長女。

口に出して言わないけれど、自主休校したかったに違いありません。

そんな長女の大好物を、

お疲れさんの気持ちを込めて作りました。

我が家の餃子は『皮』がメイン。

手作りの皮は、１度食べたらやみつきになります。

５人分の材料(約50個分)

強力粉　　　　　150ｇ

薄力粉　　　　　150ｇ

お湯(約40℃)　150㏄～170㏄

塩　　　　小さじ１杯

お湯の量は、小麦にもよるので少しずつ入れて下さい。

パン作りほどこねる必要はありません。

とにかく混ぜ合わせ、ラップにくるんで１時間ほど寝かせ、

上の写真のようにカットします。

(打粉は多めに用意しましょう。)

打粉をつけながら、指で平らに伸ばします。

その後、麺棒で伸ばしますが・・・

綺麗な丸にしなくても大丈夫。

包みながら調整できます。

ひだを作る必要もありません。

もちもちなので、水を付けなくても引っ付きます。

水餃子の中身は、玉ねぎだけは必ず入れますが、

後は、基本的に冷蔵庫にある野菜でOK。

今回の具材は、

海老　150ｇ(もっと少なくても大丈夫)

卵白　１個分

玉ねぎ　４分の１

キャベツ　４分の１個

ウェイパー　小さじ１

塩　　　　　小さじ２

白だし　　　大さじ１

ごま油　　　小さじ２

白菜だって美味しいし、

個人的にはセロリ入りが大好き。

細かくした野菜を水切りし、

細かくした海老と他の材料と混ぜ合わせるだけ、

(フードプロセッサーを使うと簡単です。)

冷蔵庫の片付けにもなるのも嬉しいけれど、

つるんと入る優しいのど越しが、疲れた体に丁度いい。

特別講座を取っているもので、

長女が大学から帰宅したのは１０時半。

私が写真を撮るのも待てなくて、

『これ食べたかったー』とほころぶ長女の顔を見ているだけで、

3連休の豊な締めくくりとなりました。

ちょっと忙しかった3連休。

優しい気持ちで優しい水餃子、今晩いかがですか？

nonly

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