残念なサツマイモをリメイク ～コロコロ芋きんつば～

『お野菜、高いね。』と電話口で言った私の言葉を、

心に留めていてくれたのか、

実家から、たくさんの野菜たちが届きました。

頂き物は、きれいに食べ切ることが感謝の気持ちと、

あの手この手で、変身させていただくのが楽しみなのですが、

九州からの宅急便は、丸二日かかることもあり、

ちょっと残念な状態で届くこともあります。

今回、送ってくれたサツマイモ。

どういう事情か分かりませんが、ちょっと痛みもあったり、

お味もイマイチ・・・

そんな時は、パクパク食べちゃう

『コロコロ芋きんつば』にリメイクです。

寒天も使わず、少ない材料で、美味しくできます。

材料

サツマイモ　普通サイズ　２本

砂糖　　　約50ｇ　

(サツマイモの甘味によるので、味見をしてください。)

皮

白玉粉　40ｇ

小麦粉　80ｇ

水　　160㏄

白玉粉1　:　薄力粉２　:　水4

所々痛みがあるので、ピーラーできれいにして、

アクを取るため、水に１０分ほど漬けて、

蒸し器でふかす方が断然美味しいように思いますが、

今回は、ラップをして、800Ｗで約10分チンして作りました。

芽の部分が気になる方は、取っても構いませんが、

サツマイモには、ジャガイモの芽に含まれるソラニンという毒はないので、

このままでも大丈夫。

これを砂糖と一緒に、つぶせばいいのですが、

できれば、フードプロセッサーにかけた方が舌触りが滑らか

砂糖の加減は、必ず味見をして少し甘めにすることをおススメします。

四角い容器にラップをひいて、

熱いうちに、空気を出すように、押さえつけて入れます。

この状態で、冷めるまで冷蔵庫で休ませ、

冷めたら、スティック状にカット。

皮の材料は、こんな感じ、

片面ずつつけて、テフロン加工のフライパンで焼いて行きます。

熱いまま、重ねると、引っ付いてしまうので、

網の上で冷まします。

『スティック芋きんつば』の出来上がり。

あまり細いと、焼きにくいので、

このぐらいのサイズが理想です。

このスティックを４等分にカットすると、

コロコロ芋きんつばの出来上がり‼

ガッツリ食べたい時は、『スティック芋きんつば』

一口ずつ食べたい時は、『コロコロ芋きんつば』

痛みがあったり、お味もイマイチのサツマイモでも、

ちょっと手を加えるだけで、可愛い和スィーツに変身です‼

食材を無駄なく使い切ることを教えてくれた、

母への感謝の気持ちでもあります。

nonly

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