ブルーベリーソースとフライパン ～無理せず自分スタイルで～

カスピ海ヨーグルトに

ブルーベリーソースをたっぷりかけていただくのが、

我が家の夏のお楽しみになっています。

毎年、実家から届く、

ブルーベリーは約３キロと豪快な量なので、

洗ってから、１キロずつ冷凍し、

その都度、ブルーベリーソースを作っています。

ル・クルーゼで調理していたこともありますが、

最近は、もっぱら深型のフライパンで。

鍋にこだわらず、

暮らしにこだわりたいと思います。

蓋が１つで済むので、

フライパンは、26㎝の浅型と深型を持っています。

深型は、ホント‼万能‼

焼く、煮る、蒸すに使えて大活躍してくれます。

ブルーベリーだけをやや強火にかけると、

あっという間にアクが出てくるので、

中火にし丁寧にアクを取ります。(10分ほど)

アクを取ると、艶々。

弱火で10分ほど煮詰めた後、火を止めて。

冷ましてから、きび糖を入れ、

砂糖が溶けるまで、再度、煮詰めます。

市販のジャムなどは、糖度50％以上。

我が家のブルーベリーソースは、サラッとした甘さに仕上げたいので、

きび糖をブルーベリーの３０％ほど入れて作ります。

(砂糖の量は、お好みで)

冷めると固まるので、

ゆるめが丁度いいです。

(硬ければ砂糖と一緒に水を入れて調節します。)

レモン汁を入れる必要もありません。

(そもそも色鮮やかですし、自力で固まります。)

容器は、必ず煮沸消毒して

ブルーベリーの皮が気になる時は、

冷めてからフードプロセッサーにかけると、

滑らかになります。

摘むのに２時間かかる、3キロのブルーベリー。

母のこだわりを大切にしたいと思います。

nonly

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