ブルーベリーソースとフライパン ～無理せず自分スタイルで～

カスピ海ヨーグルトに
ブルーベリーソースをたっぷりかけていただくのが、
我が家の夏のお楽しみになっています。

毎年、実家から届く、
ブルーベリーは約３キロと豪快な量なので、

洗ってから、１キロずつ冷凍し、
その都度、ブルーベリーソースを作っています。






ル・クルーゼで調理していたこともありますが、
最近は、もっぱら深型のフライパンで。

鍋にこだわらず、
暮らしにこだわりたいと思います。






蓋が１つで済むので、
フライパンは、26㎝の浅型と深型を持っています。

深型は、ホント‼万能‼
焼く、煮る、蒸すに使えて大活躍してくれます。

ブルーベリーだけをやや強火にかけると、
あっという間にアクが出てくるので、
中火にし丁寧にアクを取ります。(10分ほど)






アクを取ると、艶々。

弱火で10分ほど煮詰めた後、火を止めて。






冷ましてから、きび糖を入れ、
砂糖が溶けるまで、再度、煮詰めます。

市販のジャムなどは、糖度50％以上。
我が家のブルーベリーソースは、サラッとした甘さに仕上げたいので、
きび糖をブルーベリーの３０％ほど入れて作ります。
(砂糖の量は、お好みで)






冷めると固まるので、
ゆるめが丁度いいです。
(硬ければ砂糖と一緒に水を入れて調節します。)







レモン汁を入れる必要もありません。
(そもそも色鮮やかですし、自力で固まります。)

容器は、必ず煮沸消毒して






ブルーベリーの皮が気になる時は、
冷めてからフードプロセッサーにかけると、
滑らかになります。






摘むのに２時間かかる、3キロのブルーベリー。
母のこだわりを大切にしたいと思います。

よろしければ、こちらも。
豊かな暮らしに出会えます。

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