身近な材料で『かるかん』を作る

何でもそうですが、無理をすると長続きしません。

だから、私の料理は、特別な材料を使わず、

お金をかけず、簡単に作れることを大切にしています。

私の作る『かるかん』

実は、とてもシンプルな材料で作っています。

それも、市販のかるかんより、しっとり、なめらかで上品。

私、南九州出身なので、おそらくですが、普通の人より、

かるかんをたくさん食べて、大きくなったと思います。

手土産でいただくことも多かったし、

お茶うけに出していただくことも多かったので、

ボンタンアメの次ぐらいに、たくさん食べたかもしれません。(笑)

そんな私が思う、最近のかるかんですが、

昔より、パサパサ感が強くなっているような・・・

多分、自然薯の収穫率が落ちているからと、思うようにしています。

ですから、昔の味を思い出して、勝手に我が家流に作っています！

そもそも、息子の作る、

贅沢カルボナーラで残った卵白を使い切る為に作り始めた、

かるかん作りですが。

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本物のかるかんは、『かるかん粉』という、うるち米を水洗いし、

半乾きしたものを粗く粉砕させたものを使っているのですが、

同じうるち米を細かく粉砕した上新粉で作ると、

ちょっとした、高級和菓子店の和菓子のように品よく仕上がるのです。

上新粉は、普通のスーパーで売っています。

そして、市販のかるかんは、自然薯を使っていますが、

私は、そこを長芋と卵白で代用しています。

さてさて、作りはじめましょうか♡

かるかんの材料

(使う順番に書いています。)

長芋　100ｇ

水　50㏄

砂糖　75ｇ

卵白　1個

上新粉　100ｇ

(我が家は、この倍作ります。)

多少順番が変わっても、メレンゲ作りと、

最後に上新粉を入れることだけ間違えなければ、そう失敗はありません。

①、まずは、長芋の皮をピーラーできれいにし、すりおろし、

それに、水と砂糖を加え混ぜ合わせます。

(長芋は、酢水に漬ける必要はありません。)

ブレンダーのあるお宅は、

長芋→水→砂糖の順で混ぜ合わせます。

息子が初任給で買ったブレンダー。

おしゃれ男子は、これでスムージーを作って朝食にしています。(笑)

私は、ノータッチ。

Excelvan ブレンダー

②、卵白を泡立て、ちょっと固めのメレンゲを作ります。

③、　②に①を優しく混ぜ合わせ、

その後、上新粉を入れ、再度、混ぜ合わせます。

これを容器に流し込み蒸すのですが、

容器は、何でも大丈夫！

『特別なものを購入しない。』ということが私流。

末っ子のお弁当箱で作ります。

容器の内側に、キッチンペーパーなどを使い、薄く油を塗って、

③を、8分目まで流し入れます。

約20分蒸したら、出来上がり！

つやつや、しっとりのかるかんの出来上がり。

冷めてからいただくのも、勿論、美味しいのですが、

少し温かい、かるかんが、また美味しい♡

あとは、自分好みにカットして、

しっとり、モチモチのかるかんをお召し上がりください。

ちょっとくどいブログになってしまいましたが、

かるかんのお味は、繊細に仕上がっているはず。

どうぞ、美味しくできますように♡

nonly

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