懐かしい京都の味を作る『湯葉入りけいらん』

寒くなると京都での暮らしを思い出し、

篠田屋さんの『けいらん』が食べたくなります。

あんかけ卵とじに湯葉を入れていただく

我が家のオリジナル『湯葉入りけいらん』

京都で『けいらん』というとあんかけ卵とじのこと。

うどんや蕎麦、我が家では、にゅう麺やご飯に掛けたりもします。

私の懐かしい京都の味は、

京阪電車三条駅近くにある篠田屋さん。

エキサイトブログのお仲間『たんぶーらんの戯言』で

てつわんこさんが篠田屋さんをブログで紹介されています。

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素敵なお写真と名物の『皿盛』も美味しく紹介。

関西の美味しい情報もたくさん載せていらっしゃいますので、

遊びに行かれてはいかがでしょうか♪

てつわんこさん、ありがとうございました。

さてさて、

実は、篠田屋さんのけいらんには、湯葉は入っていないので、

この『湯葉入りけいらん』は、我が家のオリジナル。

温かくて、やさしくて、

食欲がない時でも、するっといただける、

篠田屋さんのけいらんの味を思い出しながら作ります。

各ご家庭のお好みのうどんスープを作ってください。

(1人分200㏄ほど)

麺つゆで作るのもよし、
顆粒かつおだしを使って作るのもよし、
家庭の味が一番です。

我が家は、かつおで出汁を取って、
ヒガシマル醤油のうすくちで味付けします。
(うすくち醤油大さじ1弱　みりん大さじ1　塩小さじ4分の1ほど)

そこに干し湯葉を入れるのですが、
湯葉から塩気がでるので、味見して調整してください。

前回、湯葉弥さんの湯葉をご紹介しましたが、

スーパーなどで売っている干し湯葉でも大丈夫です。

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湯葉をうどんスープの中で、やさしくほぐし。

そこに水・大さじ2、片栗粉・大さじ1を溶かしたものを入れて

少し弱火にして、やさしく混ぜ合わせます。

溶き卵を入れる時は、強火にして、

少し半熟程度で火を止めます。

とろみが足りなければ、

再度、火にかけ水溶き片栗粉を足します。

干し湯葉を入れてから、ここまで5分ほど、

これを、茹でたうどんや蕎麦にかけていただきます。

少し薄味にして、

スープとしていただいても美味しい♪

25年前を思い出して、

京都の懐かしい味をアレンジしていただく。

おろし生姜をのせたら、

あの時の味です。

いただきます♪

心も体も温まる！冬のあったかごはん＆鍋料理

nonly

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