昆布締めで『あっさり鯛茶漬け』

自分で捌いた真鯛で、昆布締めを作ったお話をしましたが、

ちょっと、ハードルが高いようなら、

まずは、ご近所のスーパーやお魚屋さんで、鯛の柵を購入し、

作ってみるのもいいかもしれません。

なんでもチャレンジです‼

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マルセイ水産さんから届いた、丸々とした真鯛で、

背×2柵、腹×2柵の昆布締めを作ったのですが、

1柵は、独立した息子へのお土産に、1柵は、そのままいただき、

2柵は、鯛茶漬けでいただきました。

今日は、こちらのお話を。

一般的な鯛茶漬けは、醤油やごまだれで味付けされていますが、

我が家は、『塩』が好きなので、

昆布締めを、薄くスライスしていただきます。

ただし、お茶漬けにする時は、

鯛のお味が少し濃いぐらいの方が美味しいので、

昆布締めする時に少し塩を強く締めるのがおススメです。

それでも、味が薄ければ、スライスした後でもいいので、

塩を強めに振って、馴染ませておきます。

その間に、ご飯にかける出汁を作ります。

鯛を昆布締めした時に使った昆布を軽く水洗いし、

800㏄の水に昆布４枚を１時間ほど浸し、

その後、鍋で沸騰寸前まで沸かせば、出汁の出来上がり。

ご飯に、

細かくカットした塩昆布をお好みでのせます。

真鯛の昆布締めをお好みでのせて、

刻み海苔もお好みで、

出汁をかけます。

鯛に、少し火が通るぐらいが美味しいようです。

実は、この鯛茶漬け、

長女が修学旅行で行った長崎でいただいた、

忘れられない味を再現したもの。

ただし、

鯛の昆布締めに使った、昆布で出汁を取ったりもしないし、

きっと、三つ葉やワサビが上品にのっていたと思います。

これも、昆布締め同様、

家にあるもので作る、家族が喜ぶ家庭の鯛茶漬けです。

どうぞ、この先は、

各ご家庭でアレンジを楽しんで、

ご家族が喜んでくれる味にしてくださいね。

明日は、鯛料理最後となります。

nonly

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