憧れのクロムツ
2019年 09月 23日
マルセイ水産さんの鮮魚セットの中で、
一番、嬉しかったクロムツ。
メチャクチャ頑張って!慎重に煮付け料理を作ったのに・・・
丸々一匹の写真を撮り忘れました^^;
味がしみしみの一番美味しい所ではありますが、
ほぐした後の煮付けの写真で、ごめんなさい。
なんてったって、
うちのご近所で見かけるクロムツは、30㎝ほどで2,500円‼
鮮魚セットに入っていたのは、約44㎝もあるクロムツで、
これまで見たこともない大きさだったので、
すぐに、憧れの煮付けにすることに決定しました。
厚みも凄いし、鱗や内臓、血合いまできれいにし、
送ってくださっているので、調理も簡単。
(頼むときに加工については、希望を聞いてくださいます。)
一緒に炊く、ごぼうの方が、
下茹でしたりと、手がかかったほど、
私の基本は、
素材の良いモノは、できるだけシンプルに料理することなので、
切り目を入れたり、霜ふりなどの下処理が必要ですが、
味付けは、水、砂糖、みりん、生姜、薄口醤油と酒だけ
(今回は、水150㏄、砂糖大さじ2、みりん50㏄、醤油100㏄ 酒150㏄)
煮付けの甘いのが苦手な方向きの調味料です。
後は、ごぼうがいい出汁になってくれて、
脂が乗った、しっとりホロホロの煮付けになりました。
幸せの鮮魚セット、
備考欄でお願いすると、多少のリクエストは答えてくれるそうです。
次回の鮮魚セット。
憧れのクロムツを、また、お願いしたいと思っています。
by minotake0530
| 2019-09-23 23:18
| 身の丈料理
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