新生姜でガリを作る

脂ののったサーモンと赤海老。
手まり寿司ならサランラップでキュキュと巻くだけなので、
簡単に作ることができます。







でも、今回の主役は、こちら。

甘酢漬けともいいますが、いわゆるガリ。






母が育てた新生姜が、たくさん送ってきたので、
たくさん食べて、冬を元気に乗り越えたい‼

鎮痛効果があり、身体を温め、免疫力を高めてくれる生姜。







今年も、約１㎏と大量です。^^;

毎年、ありがたや～と思っていますが、
使い切るのに試行錯誤^^;

キレイに洗うのも、なかなかの作業で、
美味しくいただくには努力も必要。

このピンクの部分があることで、
ガリがキレイなピンク色に仕上がります。
（砂糖がきび糖とか三温糖だと、色がつきにくいです。）






スライスしたら、優しく塩もみ。（適量で）

すぐに、水気が出てくるのですが、
私は、10分程置いてから、水を切ります。

手で、ギューッと絞って、






沸騰したお湯で7～8分茹でるのですが、
茹で時間を短くすると辛く仕上がるので、
ちょっと食べてみて、辛さ確認してみるといいですね。

辛いのがお好きなら2～3分でいいそうです。

粗熱を取ってから、しっかり絞って

甘酢に漬けるのですが、私のレシピは量少なめ、
ひたひたの量でも、味はしみるので作りすぎ注意の策です。




生姜スライス　　300ｇの場合

お酢　　　　　　　200㏄
砂糖　　　　　　　　50ｇ
塩　　　　　　　小さじ1



鍋に材料を入れ、火にかけ砂糖と塩を溶かし、
冷めたらジップロックに入れ、水気を絞った生姜を入れます。
（容器なら、熱湯消毒してから)

漬けて、すぐにいただけますが、
3時間程、漬け込んだ方が深い味になります。

今作れば、お正月まで持ちますよ♪

消化吸収
殺菌作用
疲労回復
食欲増進
美容効果

まだまだ、いいことありそうな生姜料理。

大切な誰かのためにいかがですか。

nonly

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