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ひと手間が美味しくする 芝えびの素揚げ 



ひと手間が美味しくする 芝えびの素揚げ _e0343145_22501201.jpg


時々、無性に食べたくなる『芝えびの素揚げ』
作ったことありますか?






芝えびって普通の海老と違って、なんとなくお料理しにくくて、
どうやって食べるのがいいのか?
どうやって下処理するのがいいのか?
私も昔は敬遠していました。

だけど、新鮮で尚且つ特売だったので、
『安いから買っちゃえ~』と勢いで買ってから、
今では、大好きなスナック的料理となっています。






今回の芝えびは、1パック500円。
500gも入っていて、とてもお買い得。

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背ワタを取るだけでも
十分に美味しくなりますが、
食べやすさを追求し、もうひと手間加えています。

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長いひげ(触角)と、
しっぽのような尾節(びせつ)と、
頭のてっぺんに付いている硬い角みたいな額角(がっかく)を、
ブチッ‼ポキッ‼ポキッ‼
ひと手間が美味しくする 芝えびの素揚げ _e0343145_15185962.jpg
これだけのことですが、歯ごたえや口触りが随分と違って、
パクっと一口で食べたくなります。






あとは、キレイに洗って、
しっかりとキッチンペーパーなどで水気を取り
そのまま素揚げして、(160℃~170℃ぐらいで)
揚げたてに、ろく助の塩をパッパッパッ。







里芋のフライもろく助の塩でいただきます。






小麦粉をつけて唐揚げにしても美味しいのですが、
油がすぐに汚れてしまうので、
私は素揚げ派です。


ひと手間が美味しくする 芝えびの素揚げ _e0343145_15193639.jpg

香ばしさが伝わりますか?






素材が良ければ、余計な手を加えないのがベストですが、
ひと手間はまた別。

芝えびと出会ったら、
是非作ってみてくださいね。

カルシウムも摂れて、
シュワシュワ系にも最高に合います。




nonly


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Commented by shimaka-info at 2021-02-25 11:08
ひと手間の意味、ですね。
手数は同じでも美味しくするためのものと
そうでないものがあります。

昨今の傾向として、素材そのものが味気ないために「加える」ひと手間が増えていて、良い素材から「引く」ひと手間が嫌われているのですよね。

良いハードの厳選が暮らしに安心と余裕を与えてくれるのと同じで、良いソフトを厳選すると精神と時間という目に見えないものに潤いをもたらしてくれると思っています。

形の残るものは頭と技術を駆使して。
消えて無くなるものは心と感覚を研ぎ澄まして。

それにしても安いもんですね!
そんなに安いと彼是作りたくなりますね♪

Commented by minotake0530 at 2021-02-25 12:54
shimaka-infoさん♪こんにちは(^^♪
プロの方にはお恥ずかしいような話ですが、あまりにも美味しくてお話したくなっちゃいました。大変失礼しました。(^^;

いつも思いますが、shimakaさんは美しい文章をお書きになりますね。
私は『彼是』が読めなくて調べたぐらいなので、shimakaさんのような知的な表現はできないのですが、『引くひと手間』を美しく表現してくださって嬉しかったです。
ありがとうございます。

そろそろshimakaさんの厳選された鮮魚たち、お願いしたいと思っています。
彼是作れるお品を是非、お願いします。

近々、コメント欄で~♪


by minotake0530 | 2021-02-24 16:14 | 身の丈料理 | Trackback | Comments(2)

東京で築60年の中古住宅を購入しました。身の丈の暮らしと中古住宅との付き合い方をお話しできればと思います。


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