ひと手間が美味しくする 芝えびの素揚げ

時々、無性に食べたくなる『芝えびの素揚げ』

作ったことありますか？

芝えびって普通の海老と違って、なんとなくお料理しにくくて、

どうやって食べるのがいいのか？

どうやって下処理するのがいいのか？

私も昔は敬遠していました。

だけど、新鮮で尚且つ特売だったので、

『安いから買っちゃえ～』と勢いで買ってから、

今では、大好きなスナック的料理となっています。

今回の芝えびは、1パック500円。

500ｇも入っていて、とてもお買い得。

背ワタを取るだけでも

十分に美味しくなりますが、

食べやすさを追求し、もうひと手間加えています。

長いひげ(触角)と、

しっぽのような尾節(びせつ)と、

頭のてっぺんに付いている硬い角みたいな額角(がっかく)を、

ブチッ‼ポキッ‼ポキッ‼

これだけのことですが、歯ごたえや口触りが随分と違って、

パクっと一口で食べたくなります。

あとは、キレイに洗って、

しっかりとキッチンペーパーなどで水気を取り

そのまま素揚げして、(160℃～170℃ぐらいで)

揚げたてに、ろく助の塩をパッパッパッ。

里芋のフライもろく助の塩でいただきます。

小麦粉をつけて唐揚げにしても美味しいのですが、

油がすぐに汚れてしまうので、

私は素揚げ派です。

香ばしさが伝わりますか？

素材が良ければ、余計な手を加えないのがベストですが、

ひと手間はまた別。

芝えびと出会ったら、

是非作ってみてくださいね。

カルシウムも摂れて、

シュワシュワ系にも最高に合います。

nonly

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