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無理をせず、自分に必要かどうか見極められる暮らしを心がけながら、東京で築60年のおうちを整えています。


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タグ:圧力鍋 ( 8 ) タグの人気記事

家にあるもので美味しくなーれ ~寝かせ玄米~




いつか、結わえるさんの炊き方教室に参加したいと思っていますが、
今回は、本を参考に、我が家なりの寝かせ玄米をご紹介。




『好きなものを食っても呑んでも一生太らず健康でいられる寝かせ玄米生活』

結わえるさんの本は、他にも何冊か出版されています。





本家本元、結わえるさんの寝かせ玄米を再現されたい方は、
こちらのお教室をおススメいたします♪
↓ ↓ ↓
寝かせ玄米炊き方教室







そうは言ってみましたが、結わえるさん推奨の炊き方は、
とても丁寧で、私には続きそうもありませんでした。






玄米と小豆を泡立て器で混ぜ洗うなんて、多分、無理・・・
内鍋付き圧力鍋は、高価で収納に場所を取るので、
購入の見通しは立っていません。






私の愛用圧力鍋は、おもり式、内鍋なし、3.5Lと超小ぶりなのです^^;
↓ ↓ ↓




無理をせず、今の暮らしにあるもので炊いてみましょう。






まず、炊飯器で炊くという選択ですが、
玄米の品種をミルキークイーン、
あきたこまちやこしひかりもいいなんて話もありますので、
少量の玄米を購入し、自分好みの玄米を探すことをおススメします。






私のように普通の圧力鍋で炊く場合ですが、
こしひかりとひのひかりを圧力鍋で炊いて寝かせてみましたが、
とても軽く、もちもち感がちょっと寂しいかな。






やはり、私個人の好みでは『金のいぶき』が大好きです。
↓ ↓ ↓





もっちもち感に驚きます‼






ではでは、我が家にある、3.5Lの圧力鍋で、
金のいぶき5合を寝かせ玄米に変身させてみましょう。
(玄米だけの話です。3.5Lの圧力鍋で白米5合はおススメできません。)

e0343145_20490660.jpg






そもそも玄米は、精米していないので、
洗っても水が白く濁る訳ではありません。
ボウルにザルを入れ、その中でガサガサと3回ほど洗うだけで、
種皮などについている汚れは取れるはずです。

e0343145_15495910.jpg

それを1時間浸水させます。






気を付けて欲しいのは、
試しに5時間ほど浸水し、炊いてみたところ、
ちょっと柔らかくなり過ぎました。
ここは、短いなぁと思っても1時間で炊いてしまいましょう。






圧力鍋に、全ての材料を入れ、軽く混ぜ合わせ、
強火よりやや弱めの中火にかけ、
おもりがシュシュシュと回り始めたら弱火にし20分で火を止めます。
その後、20分~30分ほど放置すると、自然に圧力が抜けますので、
蓋を開けしゃもじで全体をほぐし、保温ジャーに移します。

e0343145_15010848.jpg
直径18.5㎝、重量2㎏の両手圧力鍋は、
私の暮らしにピッタリフィット。
小さくともパワフルです。






でも、『炊いた日は食べられないの?』という疑問が・・・
もちろん、食べられるのですが、
私は、12時間後を目標に炊いて、36時間で食べ切っています。







例えば、今日の夕飯に炊いて(18時ごろ)
保温ジャーに入れ、明日の朝からいただきはじめ、
明後日の朝、食べ切る。
そして、食べ切った明後日の朝、新しい玄米を炊き、
明後日の夕飯で食べ始めるという36時間サイクルが
我が家には、しっくりいくようになっています。
(4人家族、お弁当2個か3個の場合です。)

e0343145_22244483.jpg
食べ切る時間には、こんなに色が変わり、
食感も最高の状態になります。







黒米は、普段から常備しているので、
家族にも身近、もちもち感に驚きますよ。
e0343145_22243770.jpg






1日1回混ぜてジャーの側面に付かないように、
こんもりと盛っておきます。

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やはり炊飯器より、圧力鍋がおススメ。
黒米より小豆が美味しいかなぁ♡






全て、個人の感想ですが、
赤飯の嫌いな長女が『これなら美味しい』と言い、
玄米を敬遠していた末っ子が『白米よりこれがいい♡』と言い、
主人は、『もう、これじゃないと物足りないなぁ』と言っています。






ダイエット効果があるか?と言われたら、実感はありませんが、
もっちもちなので、たくさん食べなくても満足感があり、
お通じも、メチャクチャいいです。






たまたま息子が連れて行ってくれた、
寝かせ玄米ランチでしたが、
食生活を変えるほどの美味しさに、
これからも究極の寝かせ玄米を目指して、
学ばせていただこうと、ワクワクしています。






美味しいって、ホント幸せなことですね。


nonly




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by minotake0530 | 2019-08-20 23:44 | | Comments(0)

無理のない暮らしに合った圧力鍋で



私の暮らしに、圧力鍋を使わない日はありません。






それほど、私にとって当たり前の調理器具。
これまでのブログでも、我が家なりの圧力鍋料理をご紹介してきました。






タピオカも簡単に調理できて、冷凍可能です。
↓ ↓ ↓



旬のおこわも簡単にいただけます。
↓ ↓ ↓




野菜は全てフードプロセッサーで、
↓ ↓ ↓




災害時、ビニールでご飯が炊けますが、
時短を考慮すると圧力鍋の方がいいかもしれません。
↓ ↓ ↓





圧力鍋の良さは、
煮込みなど時間がかかる料理が時短でできる。よって、
電気代の節約
時間の節約になる訳です。






ですが、やはりデメリットもあって、
重い、高価、場所を取る






私にとって、この中の『場所を取る』というのが一番の問題点で、
昔は、6ℓ(一升用)を好んで使っていたのですが、
スペースが限られた、築60年の中古住宅での暮らしには、
限りなく小さいモノが暮らしに合うと思い、
自分の暮らしに合った圧力鍋をずっと探していました。






そして、今、私の相棒として活躍してくれている圧力鍋は、
おもり式で、3.5ℓの小ぶりのモノ。

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そして、両手鍋というところが、私としては絶対に譲れない所。







以前は、直径18㎝(4合用)のアルミ製で、
片手鍋の圧力鍋を使っていたのですが、

e0343145_10592757.jpg


小さい割に、収納した時に持ち手がとても場所を取るので、
納得していませんでした。







今は、このゆとりのスペースがありがたい。

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お台所のスペースに余裕があれば、
結わえるさん推奨一升炊き圧力鍋をおススメしたいのですが、
我が家の様に、限られたスペースでの暮らしなら、
無理のない小さな圧力鍋でも十分、活躍してくれて、
寝かせ玄米も美味しくいただくことができます。






いつか結わえるさん推奨の一升炊き圧力鍋も使ってみたいのですが、
今は、この小さな両手圧力鍋で、寝かせ玄米を楽しみたいと思います。






明日は、この小さな圧力鍋で炊いた、
寝かせ玄米、お味見していただきたいと思っています。




nonly


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by minotake0530 | 2019-08-16 00:44 | 生活 | Comments(0)

無理せず一生続けられる暮らしを目指して ~寝かせ玄米~ 



結わえるさんの寝かせ玄米をいただいてから、
あの味に近づきたくて、只今、修行中です。

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第一弾は、玄米と黒米で炊いてみました。






感動ものの寝かせ玄米、
連れて行ってくれた息子に感謝です。
↓ ↓ ↓




実は、『寝かせ玄米』のレトルトパックの存在は、
TODAY`S SPECIALさんなどで見かけて知っていたのですが、
やはり美味しいものは、本物をいただいてみるのが勉強になります。






Amazonさんや楽天さんでも購入できるようです。



小豆、黒米、ハト麦、もち麦、十五穀ブレンド、大豆ブレンドの
結わえる 6種類12個の寝かせ玄米セット。(他にもいろいろ)






また、結わえるさんでは、
全国で、寝かせ玄米の炊き方教室なども開催されていたり、
『寝かせ玄米と日本のいいもの いろは』では、
寝かせ玄米のおむすびなどをいただくことができるようです。




寝かせ玄米炊き方教室

いろは 店舗紹介






私も是非、お教室に参加したいのですが、
今回は、結わえるさんの本で、チャレンジしています。




『好きなものを食っても呑んでも一生太らず健康でいられる寝かせ玄米生活』






『美と健康をかなえる メリハリ寝かせ玄米生活』







2冊の本を読んで分かったことは、
結わえるさんが、今現在でも改良に改良を重ね、
より良い物を生み出そうとしていらっしゃること。






そういう信念みたいなもの・・・
感動しますね。






ただ、結わえるさん推奨の炊き方は、やはり圧力鍋。
それも、内鍋がついた珍しいタイプの圧力鍋で、
山形の鋳物屋さんのこだわりの圧力鍋のようです。




ヘイワ圧力鍋

(結わえるさん推奨は、一升炊き)



3合用の小さなものもあります。(5合用もあるんですね。)





大きい方が、そりゃあ美味しく炊けるのは間違いないのですが、
それぞれの無理のない暮らしも大切です。






2年半ほど前の話ですが、圧力鍋を使ったことのない方に向けて、
私なりに綴ってみた、圧力鍋愛のお話です。
↓ ↓ ↓




是非、ヘイワ圧力鍋、使ってみたいのですが、
今の我が家の暮らしには、厳しいのです。






結わえるさんの寝かせ玄米への愛を受け継いだまま、
我が家の寝かせ玄米に挑んでみました。






完璧とは参りませんが、
一生続けられる寝かせ玄米に出会えそうな気がしてきました。



nonly


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by minotake0530 | 2019-08-14 23:59 | 生活 | Comments(0)

旬をいただく 圧力鍋で炊く『あさりおこわ』



新年度、なかなかパソコンに向かえません。
学校が始まれば、また小さな暮らしが綴れると思いますので、
今しばらく、マイペースな更新にお付き合いくださいませ。




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この味がいただける季節になりました。
今が旬の『あさりおこわ』






最近では1年中、あさりを見かけるようになりましたが、
やはり旬のモノは、旬の時にいただきたい。






安くて栄養価も高く、新鮮で、
なんと言っても味がいい♪





材料
もち米     3合
あさり    400g
薄口醤油   50㏄
酒      100㏄
水     約300㏄
生姜    お好みで






①もち米を洗い、水に30分浸してから、水を切っておきます。

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②あさりの砂抜きをし、
綺麗に洗って、酒100㏄と薄口醤油50㏄を入れ、
あさりから旨味エキスが出るように弱火でコトコト炊きます。
(全部殻が開いたら火を止めます。)






③あさりを殻から外しておきます。






④アサリから出た旨味エキスと水で500㏄作り、
もち米と生姜を合わせて圧力鍋で炊きます。

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我が家は、刻んだ生姜が、食べる時に気になるので、
炊きあがってから、取り出しやすい大きさにカットしています。






⑤圧力鍋を強火にかけ、
圧がかかったら弱火で5分で火を止めます。

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⑥圧力がかからなくなったら、生姜を取り出し、あさりを入れ、
再度、10分ほど蒸らした後、ふんわりとかき混ぜれば、出来上がり。






このおこげが、またご馳走。


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今回は、殻付き400gのあさりで作りましたが、
あさりの量は、もっと多い方が美味しい♡






だから、価格が安くなる旬の時期に、
たっぷりのあさりをいただきます。






けして豪華ではないけれど、
圧力鍋で簡単に、旬のモノをいただく幸せ♡






心なしか、元気になったような気がします。



nonly


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by minotake0530 | 2019-04-04 23:28 | | Comments(2)

すぐ食べたい‼ タピオカアイス



自由が丘は、空前のタピオカブーム。
こじんまりとした自由が丘の街に、
タピオカをいただけるお店が、私が知っているだけで10店舗。






どのお店も、すっごい行列で、
忍耐力のない私には、とても並ぶ気力などありません。






だから、お家でいただきます。

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タピオカアイス






お腹がチャポチャポになるドリンクよりも、
我が家では、アイスの方が人気。







実は、このタピオカ、食に拘る息子が作り始めたもの。



 
これまで、息子がハマった料理たち。
↓ ↓ ↓








タピオカブームが来る前から、
自ら作って、1食分ずつ冷凍するほど、タピオカ好きだったのに、
(冷凍したものは、レンジでチンすればプニプニに戻ります。)






美味しく戻すのに1日半かかる手間が、
いつしか、息子を乾燥タピオカから遠ざけていました。

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乾燥ブラックタピオカ 150g 





それなら母が、圧力鍋で、
あっという間に戻してみせましょう♪







サッと洗った乾燥タピオカ100g 水500㏄を
圧力鍋に入れ、蓋をせず沸騰するまでかき混ぜます。
(タピオカ 1 : 水 5ぐらいがおススメです。)






最初から蓋をして、圧をかけると、
タピオカが鍋の底にひっついてしまうのでご注意ください。

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沸騰するころには、こんな感じに。

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蓋をして、重りが回り始めたら、
弱火にして15分で火を止めます。






そのまま、30分~1時間放置して、
蓋を開けると、こんな風に真っ黒。

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タピオカを触ると、少し柔らかく感じますが、
ザルに上げて、水で洗うとキュッとしまります。






シロップを作って、タピオカに甘さを付ける方法もありますが、
水を切ったタピオカに、直接三温糖を混ぜるだけで十分。

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私は、約40gほどの三温糖を入れますが、
アイスと食べるのなら、甘みがなくても美味しくいただけます。






アイスを少し溶かしながらいただくのがおススメ。

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勿論、定番のミルクティーでいただくのもいいけれど、
お家にある、カルピスやジュース。
抹茶アイスとの相性もなかなかです。






並ぶのも大変、戻すのも大変なタピオカですが、
これぐらいの手間で済むのなら、
お家でタピオカも価値があるかもしれません。




nonly


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by minotake0530 | 2019-03-20 23:59 | | Comments(0)

食の防災訓練してみました ~災害時も圧力鍋でご飯~

状況にもよりますが、
災害時でも出来る限り、普段通りの食事を目指しています。





その中でも、主食である『ご飯』は重要で、
やっぱり普段食べている、美味しいご飯が食べたいのです。

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愛用している、アルミ製圧力鍋とカセットコンロで、
ご飯を炊いてみました。





圧力鍋は、高級でなくても、大丈夫!
↓まずは、アルミ製で3Lほどの小ぶりでオモリ式の圧力鍋をおススメします。↓






昨日、ご紹介した、ポリ袋でご飯を炊く方法は、
生き抜く手段としてはベストなのですが、






意外と時間がかかるし
↓炊けるのに、約23分かかったお話です。↓


あまり美味しくはありませんでした。^^;






カセットコンロを使って圧力鍋でご飯を炊く時間は、10分弱。

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ポリ袋炊飯の半分以下の時間で炊けます。






お米1合 : 水180㏄が基本で、
炊く前に、30分吸水させると美味しくなります。
(ずぼらして給水させない時もありますが、普通に炊けます。)





やや強火の火にかけ、おもりが回り始めたら、
弱火にして5分で火を止めます。

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蓋が外せるようになったら、ご飯を優しくかき混ぜ、






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炊きあがった段階で、ポリ袋に移し(災害時を想定して、)
圧力鍋に100㏄ほどの水を入れておくと、
鍋を洗うのに苦労しません。






ただ、この鍋を洗うことが、災害時のデメリット。
綺麗にするのに、最低でも役300㏄のお水が必要となるので、
その分、お水の備えが必要となるのです。






そこを覚悟して備えれば、
災害時でも、ストレスなく美味しいご飯をいただくことができそうです。






自分たちで生き抜く手段を想定するためにも、
食の防災訓練、お試しにいかがでしょうか?


non


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やっぱり美味しい圧力のご飯♡どんな時でも、家族のために備えたいです。





by minotake0530 | 2017-11-16 21:58 | 防犯 災害 | Comments(0)

圧力鍋で作る『とろとろスペアリブカレー』


圧力鍋の話に、ご興味持ってくださる方が多く、感激です。
ありがとうございます。




嬉しくて、嬉しくて、ちょっと調子に乗って、
我が家の『とろとろスペアリブカレー』をご紹介したいと思います。

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お肉がホロホロで、食べごたえのあるカレーです。




これを作るのは、もちろん‼前回ご紹介した、
直径18㎝のアルミ製の圧力鍋。
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ちっちゃくて軽いので、いつもこんなところに収納しています。
(写っている足は、食器を洗ってくれている長女です。笑)




家族5人分と少し残ったらいいなぁーというカレーの材料は、
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基本
スペアリブ用肉  800g
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
セロリ 2本
水 800㏄(調節用は別)
生姜 お好みで
カレールー お好きなモノ


『お肉たくさん食べたぁーい』なんていう時は、
もっともっとお肉を多く入れて作ったり、

残っている野菜があれば、なんでも入れちゃいます。
(キャベツの芯とか、きのこなど)





だって、お肉以外は、全部これで刻んでしまうから、
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我が家は、これを使っていますが、





フードプロセッサーがなければ、おろし金ですりおろしてもOKです。
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スペアリブは、美味しい所が逃げないように焼いてから、

e0343145_21114364.jpg





圧力鍋に敷くように入れ、
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スペアリブが隠れるぐらいの水を入れ(分量以外の水)
蓋をせずに火にかけ、
e0343145_09331074.jpg




少しアクを取りましょう。
e0343145_21155629.jpg




アクを取ったら、野菜を全部入れ、

e0343145_21104033.jpg





蓋をして、強火にかけます。
e0343145_08382244.jpg
シュッシュッシュッとおもりが回り始めたら、
弱火にし、10分~15分で火を止めます。


10分だと、ちょっと柔らかく、
15分だと、かなり柔らかめになります。




蓋が開くようになったら、ここにお水800㏄を入れ、
ルーが溶けるぐらいの温度にします。
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ここからは、普段のカレーと一緒です。





生姜を入れ、混ぜ混ぜして出来上がり‼
e0343145_21133636.jpg




我が家は、ここで一晩寝かせます。

一晩寝かせる場合は固めになるので、お水で調節してくださいね。
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我が家の『とろとろスペアリブカレー』

冷蔵庫の野菜整理にもおススメです。



non


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まな板要らずのスペアリブカレー、ご家庭の味にアレンジして作ってみて下さいね。


by minotake0530 | 2017-03-15 23:22 | | Comments(4)

圧力鍋を使いこなせるか不安な方へ ~圧力鍋の選び方~


圧力鍋のある家に生まれ、
圧力鍋のおかげで大きくなったと言ってもいいでしょう。






1人暮らしを始めた時も、母が生活協同組合で購入した
圧力鍋を持たせてくれました。






今でも、ほぼ毎日使っています。
それぐらい、圧力鍋と共に生活してきました。






そんな話を友達にすると、


『使ってみたいけど、怖くない?』

『結構、高級だよね?』

『どんなの買っていいか分かんない』
という言葉が返ってきます。







そのイメージ、取っ払っちゃいましょう‼

e0343145_00083698.jpg
1年前までは、この2台の圧力鍋に助けてもらっていましたが、
今は、左の直径18㎝のアルミ製のモノだけが残っています。
ホームセンターで2,000円ほどでした。




↓ よろしければ、昨日のブログをご覧ください。↓


右の圧力鍋は、フィスラー ビタクイック4.5L
13年前、末っ子が生まれた時に、妹が贈ってくれました。






デザインもかっこいいし、
やはりステンレススチール製は、アルミの圧力鍋とはちょっと違います。
でも、お味の違いは、ちょっとですよ。ホントにちょっと。






だから、使ってみたいけど、自信のない方は、
重くて、高価で、大きいフィスラーは慣れてからにしましょう。






1番大切なことは、オモリ式の圧力鍋を選ぶこと。
e0343145_18355723.jpg
圧がかかると、シュッシュッシュッと音を立てながら回り始めます。






フィスラーは、音のしないスプリング式。
e0343145_19321340.jpg
慣れていないと、いつ圧がかかったのか分かりにくいのです。
(圧がかかると青い部分が持ち上がります。)






まずは、ホームセンターに行って、
アルミ製で3Lほどの小ぶりでオモリ式の圧力鍋に挑戦してみましょう。






もし・・・もしも、これでも使わなくなってしまったら、
野菜を茹でたり、インスタントラーメンを作るのにいかがですか?
とっても軽いので、使いやすいですよ。






高級な圧力鍋だと、こうは割り切れませんが、
アルミ製なら2,000円~3,000円ほどで購入できるので、
万が一『やっぱり圧力鍋無理・・・』となっても無駄にはなりません。

e0343145_23461589.jpg
圧力で炊いたつやつやのご飯は、塩むすびが最高の御馳走です。






是非、怖がらず圧力鍋に挑戦してみてくださいね。



non


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軽いと洗うのも簡単で、楽ちんです。


by minotake0530 | 2017-03-13 23:55 | 堅実 | Comments(8)

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