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無理をせず、自分に必要かどうか見極められる暮らしを心がけながら、東京で築60年のおうちを整えています。


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失敗は成功の玄米おはぎ




誰しも失敗しながら生きていると思うのですが、
私も、しょっちゅうやらかします。






それを、ごまかし、偽り、
なんとか帳尻を合わせて生きています。

e0343145_23402295.jpg

今日も帳尻合わせのおはぎを作りました。^^;






お彼岸には、少し早いのですが、
作らざるを得ない状況になってしまった寝かせ玄米おはぎ。

e0343145_22291896.jpg

1時間以上の浸水は、危険だって、分かっていたはずなのに・・・
金のいぶき玄米を浸水したまま、忘れてしまった結果です。
(その後、12時間ジャーで寝かせました。)









生意気にも、皆さんに寝かせ玄米の炊き方を
レクチャーなんてさせていただいたのに・・・
↓ ↓ ↓







こんなこと書いていたのに・・・
e0343145_17562349.jpg
3時間も浸しっばなしにしてしまって、
水の量を調整すればよかった・・・と反省中。






でも、その失敗の帳尻合わせが
『寝かせ玄米おはぎ』になりました。

e0343145_23400588.jpg






1個40gの寝かせ玄米をラップで包んで、
俵型に握り、

e0343145_23394875.jpg

こし餡で包むのですが、
今回は購入したもので作りました。






余裕があれば、手作り餡も美味しいです♡
↓ ↓ ↓







寝かせ玄米と餡を同量ぐらいにすると、
全体を餡で包むことができて、綺麗に仕上がります。

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写真を撮り忘れましたが、
ラップ2枚に餡をはさんで、平たく伸ばしてから包むと
きれにい包めて、細菌予防にもなります。







仕上げに、きな粉を振りかけると、
ちょっといい感じのおはぎに見えます。

e0343145_23401338.jpg

家族の『やったー‼おはぎ~』の一言で、
失敗が成功になりました。






でも、皆さんは、私のような失敗はしないでくださいね。^^;
金のいぶき玄米は、浸水時間1時間でお願いいたします。





nonly




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by minotake0530 | 2019-08-31 22:14 | 堅実 | Comments(0)

家にあるもので美味しくなーれ ~寝かせ玄米~




いつか、結わえるさんの炊き方教室に参加したいと思っていますが、
今回は、本を参考に、我が家なりの寝かせ玄米をご紹介。




『好きなものを食っても呑んでも一生太らず健康でいられる寝かせ玄米生活』

結わえるさんの本は、他にも何冊か出版されています。





本家本元、結わえるさんの寝かせ玄米を再現されたい方は、
こちらのお教室をおススメいたします♪
↓ ↓ ↓
寝かせ玄米炊き方教室







そうは言ってみましたが、結わえるさん推奨の炊き方は、
とても丁寧で、私には続きそうもありませんでした。






玄米と小豆を泡立て器で混ぜ洗うなんて、多分、無理・・・
内鍋付き圧力鍋は、高価で収納に場所を取るので、
購入の見通しは立っていません。






私の愛用圧力鍋は、おもり式、内鍋なし、3.5Lと超小ぶりなのです^^;
↓ ↓ ↓




無理をせず、今の暮らしにあるもので炊いてみましょう。






まず、炊飯器で炊くという選択ですが、
玄米の品種をミルキークイーン、
あきたこまちやこしひかりもいいなんて話もありますので、
少量の玄米を購入し、自分好みの玄米を探すことをおススメします。






私のように普通の圧力鍋で炊く場合ですが、
こしひかりとひのひかりを圧力鍋で炊いて寝かせてみましたが、
とても軽く、もちもち感がちょっと寂しいかな。






やはり、私個人の好みでは『金のいぶき』が大好きです。
↓ ↓ ↓





もっちもち感に驚きます‼






ではでは、我が家にある、3.5Lの圧力鍋で、
金のいぶき5合を寝かせ玄米に変身させてみましょう。
(玄米だけの話です。3.5Lの圧力鍋で白米5合はおススメできません。)

e0343145_20490660.jpg






そもそも玄米は、精米していないので、
洗っても水が白く濁る訳ではありません。
ボウルにザルを入れ、その中でガサガサと3回ほど洗うだけで、
種皮などについている汚れは取れるはずです。

e0343145_15495910.jpg

それを1時間浸水させます。






気を付けて欲しいのは、
試しに5時間ほど浸水し、炊いてみたところ、
ちょっと柔らかくなり過ぎました。
ここは、短いなぁと思っても1時間で炊いてしまいましょう。






圧力鍋に、全ての材料を入れ、軽く混ぜ合わせ、
強火よりやや弱めの中火にかけ、
おもりがシュシュシュと回り始めたら弱火にし20分で火を止めます。
その後、20分~30分ほど放置すると、自然に圧力が抜けますので、
蓋を開けしゃもじで全体をほぐし、保温ジャーに移します。

e0343145_15010848.jpg
直径18.5㎝、重量2㎏の両手圧力鍋は、
私の暮らしにピッタリフィット。
小さくともパワフルです。






でも、『炊いた日は食べられないの?』という疑問が・・・
もちろん、食べられるのですが、
私は、12時間後を目標に炊いて、36時間で食べ切っています。







例えば、今日の夕飯に炊いて(18時ごろ)
保温ジャーに入れ、明日の朝からいただきはじめ、
明後日の朝、食べ切る。
そして、食べ切った明後日の朝、新しい玄米を炊き、
明後日の夕飯で食べ始めるという36時間サイクルが
我が家には、しっくりいくようになっています。
(4人家族、お弁当2個か3個の場合です。)

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食べ切る時間には、こんなに色が変わり、
食感も最高の状態になります。







黒米は、普段から常備しているので、
家族にも身近、もちもち感に驚きますよ。
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1日1回混ぜてジャーの側面に付かないように、
こんもりと盛っておきます。

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やはり炊飯器より、圧力鍋がおススメ。
黒米より小豆が美味しいかなぁ♡






全て、個人の感想ですが、
赤飯の嫌いな長女が『これなら美味しい』と言い、
玄米を敬遠していた末っ子が『白米よりこれがいい♡』と言い、
主人は、『もう、これじゃないと物足りないなぁ』と言っています。






ダイエット効果があるか?と言われたら、実感はありませんが、
もっちもちなので、たくさん食べなくても満足感があり、
お通じも、メチャクチャいいです。






たまたま息子が連れて行ってくれた、
寝かせ玄米ランチでしたが、
食生活を変えるほどの美味しさに、
これからも究極の寝かせ玄米を目指して、
学ばせていただこうと、ワクワクしています。






美味しいって、ホント幸せなことですね。


nonly




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by minotake0530 | 2019-08-20 23:44 | | Comments(0)

家庭に合った寝かせ玄米を ~玄米もいろいろ~



玄米と圧力鍋との暮らしは、もう何十年にもなりますが、
結わえるさんの寝かせ玄米は、目から鱗でした。


ご馳走様でした。
↓ ↓ ↓






寝かせ玄米を一言で言うと。
『圧力鍋で炊いた玄米を、ジャーの保温機能で3日~4日寝かせたもの』






それだけ聞けば簡単ですが、
数えきれないほど、玄米を炊いたことのある私でも、
そんな考えは、これまで全くありませんでしたから、
結わえるさんの好奇心を、私は心から尊敬しますし、
当然のように『毎日、こんな玄米が食べたい‼』と思い、
自分に無理のない寝かせ玄米を試してみた訳です。






結果、家族に絶賛してもらえる寝かせ玄米が作れるようになったので、
ちょっと、ご報告。

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左が炊き立て、右が3日目の寝かせ小豆玄米。
全然、色が違うのが分かりますか?
もちろん、もっちもちで、旨味や甘味も深ぁーくなっています。






ただ、今の私の暮らしに、結わえるさんがススメて下さる、
一升用の圧力鍋も保温ジャーも、我が家には、ちょっと厳しいです。






それに、契約農家さんが農薬、化学肥料を使用せずに、
堆肥だけで愛情かけて育てている特別栽培米『結わえるブレンド』
にも興味はあるのですが・・・
(こしひかり、ミルキークイーン、あきたこまちをブレンドした玄米)





30年度産 茨城県産 特別栽培玄米3種「 結わえるブレンド」5kg4,698円








ここは、普段から好んでいただいている『金のいぶき』で
炊かせていただきます。




30年度産 玄米食専用米 PREMIUM 金のいぶき 5㎏ 3,480円







私が金のいぶきを好んでいる1番の理由は、
ストレスを軽減させるGABAが豊富なこと。







自律神経を整える成分とも言われています。






このチョコレートも最近話題になっていますね。
(実は、私、チョコレートは食べられませんが^^;子供たちは大好きです。)















そして、2番目は、炊飯器で白米と同様に炊くことができること。

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水加減は炊飯器の玄米のところに合わせて、
1時間の浸漬時間で通常炊飯モードで炊くだけ、






玄米食のために開発されたお米なので、
炊飯器で炊いて、そのまま保温機能で寝かせるのも可能かもしれません。
(私は、時短できるので、圧力鍋で炊いてしまいますが・・・)






そして、3番目は、胚芽の大きさが通常の玄米の3倍あること。

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胚芽が大きいでしょ?
やはり、ここが玄米好きにはたまりません♡






結わえるさん100%推奨とは参りませんが、
ちょっとずつ、家庭の味の寝かせ玄米になってきました。






皆さんも、まずは、結わえるさんかいろはさんで寝かせ玄米をいただくか、
遠方の方ならレトルトで召し上がってみてみると、
味の想像ができて、ご家庭の寝かせ玄米に近づくかもしれません。






明日は、実践編。
我が家のちっちゃな圧力鍋で炊いてみようと思います。






最後まで、お付き合いいただき、
ありがとうございました。



nonly




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by minotake0530 | 2019-08-18 00:06 | | Comments(0)

無理せず一生続けられる暮らしを目指して ~寝かせ玄米~ 



結わえるさんの寝かせ玄米をいただいてから、
あの味に近づきたくて、只今、修行中です。

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第一弾は、玄米と黒米で炊いてみました。






感動ものの寝かせ玄米、
連れて行ってくれた息子に感謝です。
↓ ↓ ↓




実は、『寝かせ玄米』のレトルトパックの存在は、
TODAY`S SPECIALさんなどで見かけて知っていたのですが、
やはり美味しいものは、本物をいただいてみるのが勉強になります。






Amazonさんや楽天さんでも購入できるようです。



小豆、黒米、ハト麦、もち麦、十五穀ブレンド、大豆ブレンドの
結わえる 6種類12個の寝かせ玄米セット。(他にもいろいろ)






また、結わえるさんでは、
全国で、寝かせ玄米の炊き方教室なども開催されていたり、
『寝かせ玄米と日本のいいもの いろは』では、
寝かせ玄米のおむすびなどをいただくことができるようです。




寝かせ玄米炊き方教室

いろは 店舗紹介






私も是非、お教室に参加したいのですが、
今回は、結わえるさんの本で、チャレンジしています。




『好きなものを食っても呑んでも一生太らず健康でいられる寝かせ玄米生活』






『美と健康をかなえる メリハリ寝かせ玄米生活』







2冊の本を読んで分かったことは、
結わえるさんが、今現在でも改良に改良を重ね、
より良い物を生み出そうとしていらっしゃること。






そういう信念みたいなもの・・・
感動しますね。






ただ、結わえるさん推奨の炊き方は、やはり圧力鍋。
それも、内鍋がついた珍しいタイプの圧力鍋で、
山形の鋳物屋さんのこだわりの圧力鍋のようです。




ヘイワ圧力鍋

(結わえるさん推奨は、一升炊き)



3合用の小さなものもあります。(5合用もあるんですね。)





大きい方が、そりゃあ美味しく炊けるのは間違いないのですが、
それぞれの無理のない暮らしも大切です。






2年半ほど前の話ですが、圧力鍋を使ったことのない方に向けて、
私なりに綴ってみた、圧力鍋愛のお話です。
↓ ↓ ↓




是非、ヘイワ圧力鍋、使ってみたいのですが、
今の我が家の暮らしには、厳しいのです。






結わえるさんの寝かせ玄米への愛を受け継いだまま、
我が家の寝かせ玄米に挑んでみました。






完璧とは参りませんが、
一生続けられる寝かせ玄米に出会えそうな気がしてきました。



nonly


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by minotake0530 | 2019-08-14 23:59 | 生活 | Comments(0)

学びの定食 ~寝かせ玄米『結わえる』~



独立したといっても、息子は息子。
いい距離で、定期的に連絡をくれます。






今日は、息子が選んだ、母思いの定食屋さんで、
家族揃って外ランチしてきました。


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結わえる本店さんの寝かせ玄米定食。






私の玄米への愛を、息子は、深く理解してくれて、
ある意味、学びのランチに誘ってくれました。

結わえるさんHP






結わえるさんの寝かせ玄米は、
圧力鍋で炊いてから、自社製法で寝かせた、
もっちもちで甘味と旨味と香ばしさが豊かな、
究極の玄米ご飯なのです。






定食は、セルフ方式で、日替わりの肉魚の主菜3~4種類、
具だくさん味噌汁2種類、おばんさいや漬物も、組み合わせ自由で、
追加注文もできます。


結わえるさんのランチメニュー

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息子が注文したのは、肉魚主菜がついた一汁三菜
ハレ箱膳定食 1,100円






息子は冷汁、女子たちは肉豆腐を選びました。






私は、汁物がメインの
一汁二菜 箱膳定食 850円

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選んだ汁物は、具だくさん酸辣湯。
ハレ箱膳定食より、寝かせ玄米がちょっと多めかな?
メチャクチャお腹いっぱいになりました。






『私の炊いていた玄米ってなんだったの!』とガッカリではなく、
目の覚めるような発見!と言っていい程、
もっちもちの寝かせ玄米に感動しました。






結わえるさん完全推奨とは参りませんが、
学びを活かして炊いた、我が家の寝かせ玄米。
今度、息子が帰ってきたら、お味見してもらうために、
只今、修行しているところです。






学びの外ごはん、
息子に心から感謝したいと思います。




nonly


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by minotake0530 | 2019-08-10 21:55 | 特別な日 | Comments(0)

ご馳走梅干し ~不動農園さんのキムチ梅~



なんでも美味しいと思ったモノは作ってみる派の私ですが、
これは、絶対に作れないと確信しました。

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『立ち喰い 梅干し屋』で出会った『キムチ梅』






ここで出会いました♡
↓ ↓ ↓





今回は、13種類ある「立ち喰い梅干し屋。のまかない瓶」の中から、
この『キムチ梅』を試食させていただいたのですが、
酸っぱいだけの梅干しとは全然違うモノなのです。

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この『キムチ梅』まず梅が違います。






紀州は和歌山県田辺市の相当完熟した梅を使っていらっしゃるようで、
まろやかさ、柔らかさ、そして味の奥深さが
これまでいただいたことのない梅干しでした。







生活のたのしみ展では、こちらで販売。
↓ ↓ ↓
BambooCutさんのHP






キムチの味がするけれど、
マイルドで酸っぱいだけの梅干ではありません。






私のいただき方は、これ‼

e0343145_22500586.jpg

どこで得た情報か忘れてしまいましたが、
玄米と梅干しの相性は最強だそうです。






ちょっとお肌がツルツルになったような(笑)






不動農園さんの『キムチ梅』
こちらでも購入できるようです。






大切な人に贈りたい贅沢な逸品。
丸の内で、美味しくて健康な出会いがありました。



nonly


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よろしければ、こちらも。
豊かな暮らしに出会えます。



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by minotake0530 | 2019-04-25 23:47 | | Comments(0)

和菓子の日に ~もち米不要の玄米餅~


1日遅れですが、昨日は『和菓子の日』でした。




正直、そんなこと全く知らなくて、
夕飯時に息子が
『今日、和菓子の日だよね? 何か作ったの?』
と、見えない圧力をかけてきました。





さて、この時間から何を作りましょうか?
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外はパリパリ、中はしっとりの『玄米餅』






夕飯用の玄米を、やわらかめに炊いて、
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作り置きしていた、こし餡を使って作ります。
e0343145_14094062.jpg

↓こし餡については、こちらを↓




材料

玄米 2合

水 玄米の2倍ぐらい
(少し柔らかめに炊きます。)

あんこ お好みで

砂糖水 
(水30㏄~50㏄ 砂糖大さじ3)




①炊きあがった玄米を熱いうちに
すりこ木でつぶします。

この時、すりこ木を砂糖水に付けながら玄米をつぶし、
最後に残った砂糖水を全部入れてつぶします。





②少し冷めてから、こし餡を包み。




③弱火で両面を焼きます。

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パチパチパチという音をたてながら、
香りよく焼けていきます。





e0343145_14101830.jpg

玄米餅を薄めにして作ると、
大宰府で有名な梅ヶ枝餅のような食感が楽しめます。



もち米の玄米でなくとも、十分もっちり。




身近なモノで、安心して食べられる、
我が家の身の丈の和菓子。




『急いで作ったわりには美味いね。』と言い放った息子に、
『来年の和菓子の日は、よろしくね~』とお願いしておきました。



non


今日も、読んでくださりありがとうございました。
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by minotake0530 | 2017-06-17 23:08 | | Comments(0)

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